domingo, 10 de diciembre de 2017

RECETAS PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

SHOW COOKING - RECETAS FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO - PATROCINADO POR EL GRANERO PLUS
IMPARTIDO POR VANESSA LOSADA - 30/11/17 



CHOCOLATE CALIENTE OTOÑAL PARA SISTEMA INMUNE
1 RACIÓN
• 1 v (200ml) de leche de coco o leche de avena
• 1 cp de mantequilla de almendra cruda
• 1 cp de aceite de coco
• 3 cp de cacao soluble con azúcar de coco de El Granero Integral
• 1/2 cp pimienta negra molida
• 1 cp INMUNOX de El Granero Integral
• 1 pizca de canela



CHUTNEY DE CALABAZA Y HONGOS
9 RACIONES
• 3 cs de aceite de coco
• 1 cp semillas de mostaza
• 1/2 cp semillas de cilantro machacadas
• 1 semilla de cardamomo pelada y machacada
• 1 cp de semillas de comino
• 1/2 cp semillas de comino negro
• 1/2 cp CANELA de El Granero Integral
• 1/2 cp de pimiento negra molida
• 1 cebolla pelada y laminada
• 1/2 calabaza mediana pelada y cortada en daditos
• 1 manzana verde pelada y cortada en daditos
• 5-6 higos frescos pelados
• 2 cp de INMUNOX de El Granero Integral
• 1 cp JENGIBRE de El Granero Integral
• 1/2 cp sal marina
• 1/2 v de vinagre de manzana
• 1/2 v de sirope de agave
• Cilantro para presentar

TORTITAS DE MORINGA SIN GLUTEN
10 TORTITAS
• 3/4 vaso (de 200ml) de harina de arroz integral o mezcla clásica Sin Gluten de El granero integral
• 1/4 vaso (de 200ml) de harina de lenteja roja
• 1 cp PSYLLIUM de El granero integral
• 1/2 cp de bicarbonato (solo añadir a la receta si se usa harina de arroz integral)
• 3-4 cp MORINGA polvo de El granero integral
• Pizca de sal
• 2 vasos de leche de avena

jueves, 7 de diciembre de 2017

FORMULACIÓN DE PREGUNTAS AL I CHING - 2ª PARTE

Este artículo es la continuación de otro que publicamos en septiembre de 2017 sobre Consultas al I Ching según la línea JĪNG FÁNG Ì.


Una gran cualidad del I Ching es que cualquier persona puede utilizarlo cuando tiene dudas ante alguna decisión que debe tomar y quiere el consejo de su guía interno. No es necesario tener habilidades especiales, sin embargo, es muy importante prepararse antes de abordar la realización de una consulta al I Ching, tanto si es para uno mismo como si se está actuando como intérprete para otra persona que necesita mediación.

Es necesario estar descansado y no se debe permitir que las preocupaciones del día a día interfieran e impidan la conexión con el ser interno. Siempre es conveniente realizar una limpieza energética con el lavado de las manos y el enjuague de la boca y en ocasiones puede ser imprescindible ducharse para eliminar las sobrecargas. Un tiempo de meditación puede ser de gran ayuda para insertarse en el flujo de energía del momento y poder sintonizarse con lo que se mueve en la situación objeto de la pregunta.

Ya en estado de calma y equilibrio se procede a escribir la pregunta, que debe ser clara y concisa. Hay que dedicar el tiempo que sea necesario para que la formulación se ajuste bien a la situación sobre la que se quiere recibir información a través del I Ching. Conceder a esta labor la importancia debida es básico pues la claridad de ideas en el inicio del proceso permite que la interpretación posterior también sea clara.

La pregunta debe formularse de modo que aparezcan:
  • El nombre de la persona que plantea la pregunta.
  • El tema, que debe ser único y concreto.
  • El tiempo, que debe estar bien definido. Por ejemplo: en el momento actual, en este año, antes de la primavera, etc.
  • El lugar, si en la situación planteada tiene relevancia.
A continuación se dan unas indicaciones para la correcta formulación de preguntas al I Ching.

1. Al realizar una consulta la persona debe tomar distancia y mantenerse desapegada. Debe colocarse en un plano externo a la situación e intentar mirarla desde un plano más elevado. Por ello las preguntas, aunque el consultante interprete él mismo la consulta, deben formularse como si se tratara de otra persona.

Por ejemplo, si Lucía cuestiona la conveniencia de iniciar una relación de noviazgo con su amigo Álex, o quiere saber si está enamorado de ella, o si su relación de pareja será estable, etc., tanto si la propia Lucía realiza la consulta como si le ayuda un intérprete, las preguntas a formular son del tipo: ¿Es posible para Lucía que su relación de amistad con Álex se transforme en noviazgo, antes de un año? ¿Es conveniente para Lucía que su relación de amistad con Álex se transforme en noviazgo, en este momento? ¿Lucía recibe el amor de Álex en este momento? ¿Es posible para Lucía que una relación de pareja con Álex sea estable? ¿Cuál es la actitud que debe tener Lucía para que su relación de pareja con Álex prospere? Y no son convenientes preguntas del tipo: ¿Es positivo para mí ser novia de Álex? ¿Me quiere Álex? ¿Durará una relación de pareja con él?

2.    Las preguntas deben formularse en positivo.

No es aconsejable una pregunta del tipo: ¿Es conveniente para Lucía romper la relación de pareja con Álex, en este momento?  Es más sencilla la interpretación si se sustituye por otra del tipo: ¿Es conveniente para Lucía continuar la relación de pareja con Álex?

3. Se debe evitar la formulación de preguntas con dos alternativas. Si se quiere información para elegir una de ellas, se requieren dos preguntas y valorar cuál de las respuestas es más favorable.

Por ejemplo, si Mauro tiene oportunidad de realizar un viaje en sus vacaciones de verano y duda entre ir a China y/o visitar Islandia, son incorrectas las preguntas: ¿Es conveniente para Mauro ir este verano a China o a Islandia? ¿Es conveniente para Mauro ir este verano a China y a Islandia? En este caso lo que Mauro debe formular son dos preguntas y comparar las respuestas: ¿Es conveniente para Mauro ir al viaje a China, programado para este verano, del 15 al 31 de julio? y ¿Es conveniente para Mauro ir al viaje a Islandia, programado para este verano, del 10 al 31 de agosto?

4. Deben evitarse preguntas para buscar opciones sin fijar ninguna.

No son válidas: ¿Qué estudios debe desarrollar David para encontrar trabajo? ¿Qué medicación ayudará a Víctor a mejorar su salud? Deben sustituirse por: ¿Realizar el Máster de Diseño Gráfico puede ayudar a David a encontrar trabajo? ¿La medicación actual ayudará a Víctor a mejorar su salud?

5.       No es conveniente realizar preguntas fijando periodos de tiempo muy prolongados pues es fácil que se den cambios, sobre todo cuando entran en juego las emociones. En estos casos, es preferible preguntar más adelante.

Por tanto, no son aconsejables las preguntas siguientes: ¿una relación de pareja entre Lucía y Álex puede durar toda la vida? ¿David va a encontrar un trabajo dentro de tres años? Sin embargo, sí es razonable preguntar: ¿Terminará David sus estudios de Informática en tres años? ¿El Máster de Diseño Gráfico que va a realizar David durante el próximo año es conveniente para él? ¿Cuál es el trabajo a desarrollar por Andrés durante el presente año para su desarrollo espiritual?

6. Pueden realizarse preguntas sobre objetos.

¿La casa necesita una obra para fortalecer las vigas? ¿Los contenidos fijados para el curso son adecuados para ser impartidos en 12 horas? ¿El abono químico es adecuado para el naranjo?
Recordad siempre:
La llave que abre las puertas del I Ching está en la meditación.


Shú_Yuán Chén y Maite Foulquié autoras del Libro inédito en Occidente “I Ching JĪNG FÁNG Ì”, publicado por la editorial “la liebre de marzo”
WWW.LABIOTIKA.ES

martes, 5 de diciembre de 2017

LOS ESPEJOS Y EL FENG SHUI

Los espejos siempre ha sido un objeto de fascinación, y aunque en nuestra sociedad materialista el espejo parece ser solo un objeto de uso corriente, para muchas culturas antiguas el espejo era un objeto especial con importantes connotaciones mágicas y misteriosas, que abrían puertas a otros mundos. Los espejos aparecen en muchos de los mitos y leyendas de las distintas culturas, tanto occidentales como orientales. En algunas de estos mitos y leyendas, incluso en algunos cuentos infantiles occidentales, podemos comprobar cómo los espejos simbolizan portales del inconsciente que permiten ingresar en un nivel de conciencia más profundo del ser, mostrando la sombra del alma.

En la cultura China los guerreros feudales los utilizaban como amuletos para espantar a los demonios y adversarios, también se colocaban en las tumbas imperiales como ofrenda al mundo espiritual.  

La energía del espejo, según los cinco elementos del Feng Shui, corresponde al elemento Agua, teniendo en cuenta que el ser humano está compuesto en un 70% por este elemento, podemos entender la influencia inconsciente y energética que puede ejercer este objeto sobre nosotros. Si lo relacionamos con la MTC (Medicina Tradicional China) el elemento agua corresponde al riñón, y los problemas en el riñón muestran los miedos inconscientes, ya que el agua también refleja las emociones, y las emociones nuestro inconsciente. Aquí encontramos de nuevo la importancia del espejo como símbolo del inconsciente.

Por tanto para el Feng Shui los espejos no son un mero objeto de decoración, hay que tener especial cuidado donde se colocan y tener en cuenta que es lo que están reflejando. Si el espejo refleja la luz, también puede reflejar cualquier tipo de energía, y si se usan bien, los espejos pueden desviar ciertas energías negativas y atraer o acentuar las positivas.


RECOMENDACIONES PARA EL USO DE LOS ESPEJOS SEGÚN EL FENG SHUI
  • En general hay que evitar que un espejo refleje suciedad, desorden, o cualquier imagen que produzca alguna connotación negativa. También hay que evitar utilizar espejos con aristas puntiagudas ya que estas emiten energías agresivas. Tampoco es conveniente poner espejos antiguos o heredados ya que los espejos, al ser un símbolo del inconsciente, pueden captar o guardar información negativa de sus antiguos dueños o ubicaciones.
  • No coloques nunca espejos enfrente de puertas o ventanas. La energía que entra por la puerta rebotará en el espejo y el CHI (la energía vital) no se distribuirá bien hacia el resto de la casa. Así mismo no es recomendable poner espejos enfrente de la entrada de una vivienda o de una habitación.
  •  No se debe poner espejos al final o principio de una escalera, porque su reflejo crea un movimiento excesivo de la energía.
  • Nunca poner espejos enfrentados ni ya que provocan una circulación reiterativa y negativa de la energía.
  • Puedes poner un espejo en el vestíbulo de entrada a la vivienda, pero nunca coloques el espejo justo enfrente de la puerta principal de entrada a la casa, ya que el CHI  volverá a salir justo por donde ha entrado.
  • No se puede poner un espejo en el salón o comedor, ya que se crea una dispersión de la energía y esto puede incitar las discusiones, y si se come habitualmente en esta estancia, además puede provocar problemas digestivos.
  • No es aconsejable poner espejos en el dormitorio, pero si se quiere poner un espejo, la ubicación correcta es colocarlos a ambos lados de la cama, teniendo en cuenta que no refleje a la persona o personas que van a descansar en la misma, porque la energía del espejo perturbara el descanso. Lo peor que puedes hacer es ponerlos como cabecera, enfrente o encima de la cama. Algunas veces se ponen espejos en el techo del dormitorio reflejando la cama, para estimular la libido sexual cuando se practica sexo, sin embargo esto no solo puede perturbar el descanso, sino que también perturbará la relación de pareja y además puede afectar negativamente la salud del aparato reproductivo. Hay personas que tienen televisiones en el dormitorio, el Feng Shui no lo recomienda en absoluto, sobre todo si están enfrentadas a la cama porque actúan como espejos. Una solución para una pantalla de televisión en el dormitorio, o para un espejo que no quieras quitar aunque este mal ubicado, es poner una sábana, manta o tela sobre él, cuando se va a descansar en esta estancia.
  •  Se puede poner un espejo en el vestidor ya que es un espacio pequeño, pero hay que tener en cuenta que lo que refleje este perfectamente ordenado y arreglado, y nunca poner el espejo enfrente de la entrada del vestidor.
  • En el baño es conveniente que el espejo y el lavabo estén a un costado y no reflejando directamente a la puerta de entrada. Si no es posible ponerlo a un costado, lo correcto sería mantener siempre cerrada la puerta del baño para que no salga la energía del lugar. Nunca poner el espejo de manera que refleje el inodoro.
  • En general hay que tener en cuenta que todo espejo duplica lo que refleja, por eso nunca debe reflejar suciedad, desorden, o imágenes desagradables.
  • Hay que tener en cuenta que las pantallas de televisión u ordenador actúan como espejos, ya que la pantalla apagada hace el efecto reflectante de un espejo.

Shu-Yuan Chen
Profesora de I Ching y Feng Shui en "La Biotika"
www.labiotika.es

miércoles, 15 de noviembre de 2017

RECETA VEGANA: NATILLAS DE NARANJA

Ingredientes para 2 personas:
•500 g. de leche vegetal, arroz, avena, almendra..
•1 cucharadita de maicena 30g
•Sirope  2 cucharadas
•Zumo de 1 naranja y la cascara
•Canela

Elaboración:
1.Poner la leche a calentar reservando un poco de fría para deshacer la maicena.
2.Añadir el zumo de la naranja, la cascara,  un palo de canela y el sirope.
3.Cuando esté caliente la leche añadir la maicena. 
4.Dejar que espese, no dejar de remover para que no se haga grumos. 
5.Si queremos darle más color le podemos echar un poco de cúrcuma.
6.Poner en copas y enfriar.
7.Se puede decorar con algún toping, galleta, canela o ralladura de naranja.


Receta realizada en nuestros Talleres de Cocina Vegana: labiotika.es

miércoles, 8 de noviembre de 2017

FRUTAS Y VERDURAS DE NOVIEMBRE - OTOÑO HEMISFERIO NORTE

CONSUMIR FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA, es muy beneficioso para nuestro organismo, ya que nos aporta los nutrientes necesarios para cada estación del año...

DIETA VS NUTRICIÓN ENERGÉTICA CONSCIENTE

Cuando alguien está “haciendo dieta”, lo más probable es que muchas cuestiones estén implicadas, pero casi siempre estos aspectos están presentes: una razón inicial, un objetivo final y un cambio o proceso. Seguramente también haya habido una búsqueda de información (internet, libros, revistas, foros, opiniones de amigos, etc.), una toma de decisiones respecto a lo que se va a hacer, la obtención de algunos elementos (alimentos, productos, utensilios…) y, por supuesto, una puesta en marcha llena de buenas intenciones. 

Algo en la vida de esa persona le ha movido a dirigirse hacia un objetivo determinado, lo cual habrá conllevado un cambio más o menos profundo, y la persona, poniendo los medios necesarios, está dispuesta a llevar dicho proceso a cabo. Tenemos así los principales elementos implicados en el típico proceso dietético moderno. De que los motivos sean más o menos conscientes, el objetivo más o menos legítimo y el cambio se realice de forma consecuente, dependerá, en gran medida, el éxito de la nueva empresa. 


Cuando un motivo nos entusiasma, nos sentimos cargados con una fuerza extraordinaria, está en nuestras manos cómo dirigir correctamente este impulso, si no lo hacemos con una sensación de libertad, puede ocurrir que nuestras intenciones terminen en el cajón de sastre de los buenos propósitos. Cuando nos referimos coloquialmente al hecho de “hacer dieta” es común que lo relacionemos con la abstención total o parcial de algunos alimentos, con algo de carácter privativo, con la negación y, probablemente, con la escasez. Si la dieta se gestiona con una sensación de privación o restricción, la persona sentirá una rebeldía o melancolía interna, que le conducirá a volver a los hábitos alimenticios anteriores con fuerza redoblada. Sin embargo, si nos aproximamos hacia nuestro objetivo con libertad y sintiéndolo como un cambio positivo en el que no nos estamos negando nada, desaparecerá la prohibición auto impuesta. Sin sentimiento de prohibición, con libertad y con el impulso extra que nos atrae a nuestro objetivo, conduciremos eficazmente nuestra energía hacia la consecución del mismo.

Las dietas modernas no están diseñadas conforme a las leyes naturales, es por ello que ofrecen sistemas estáticos, excluyentes y no adaptogénicos. Puesto que todos los seres vivos, y en general, todas las manifestaciones del universo son cambiantes, llevar a cabo una u otra dieta moderna del tipo: alcalinizante, crudívora, de los grupos sanguíneos, paleolítica, frugívora, Dukan, ortomolecular, etc se convierte, con el paso del tiempo, en una dieta inadecuada. 

Supongamos que alguien decide regular su nivel de colesterol y adopta una dieta, pongamos vegetariana, a tal fin, una vez regulados sus valores de colesterol, ¿qué ha de hacer la persona?, ¿seguir con su dieta sin carne?, quizá, si no atiende correctamente su alimentación, con el paso del tiempo, llegue a carecer de otros valores necesarios como vitamina B12 o hierro. Es decir, las dietas son válidas ciertamente para momentos puntuales sabiéndolas elegir y practicar correctamente, pero puede que llevarlas a término sin un punto de vista más amplio nos haga saltar de una dieta a otra, de una para controlar el colesterol a otra para regular la B12, de esta, a una para regular nuestra vitalidad, y de esta a otra para regular nuestra acidez sanguínea, así sucesivamente hasta convertirnos en desorientados consumidores de dietas , cuando no en esclavos de suplementos y complementos alimenticios. ¿Pero es realmente esto lo que buscamos? Desde luego que no, lo que necesitamos es que nuestra alimentación sea completa, equilibrada, sostenible y adaptada a nuestras cambiantes características. Para ello tendremos que hacer algunos cambios, y no sólo de hábitos alimenticios, si no primero y más importante de paradigma. Hemos de replantearnos el modelo de pensamiento del que partimos al iniciar nuestra búsqueda: ¿quiero erradicar tal o cual condición, o quiero encaminarme hacia un estado saludable?, ¿analizar tal o cual situación particular, o entenderme como un ser holístico?, ¿me ocupo de mi hígado, estomago, sistema nervioso, etc. y enfrento al problema, o me entiendo como un ser vivo integral y coopero con mi Ser?, ¿me baso en la lógica teórica y la razón, o aprendo a sentirme y a confiar en mi instinto e intuición?, ¿actúo de forma mecánica o de forma sinérgica? En mi opinión, no se trata de hacer una cosa o la otra, si no de complementar ambas filosofías vitales para lograr un acercamiento libre a nuestra naturaleza y a la Naturaleza. De esta manera obtenemos una ganancia personal inmediata y a demás promovemos un beneficio plural a largo plazo. Interesante, ¿verdad? La Alimentación Consciente consiste en seleccionar e ingerir los alimentos adecuados conociendo cuál es su valor energético y cuáles sus efectos en nuestro sistema bioenergético. El objetivo de ello es conseguir un estado óptimo de la condición personal, que se expresa por medio de una salud mental, emocional y física plena, en función de las circunstancias vitales. Con los conocimientos adecuados y la consciencia despierta, la persona es capaz de decidir en cada instante lo que va a comer, con plena libertad.



Pablo Martín Rivera.
Nutrición Energética Consciente. 
Colaborador y consultor de Macrobiótica en La Biotika www.labiotika.es
macrobiótica@labiotika.es

martes, 7 de noviembre de 2017

RECETAS VEGANAS: Tajín vegano con cuscús 5 sabores

Tajín vegano
•Filetes de soja deshidratada o en trozos
•Perejil, cilantro y menta para marinada 
•½ kilo de tomates maduros
•2 pimientos
•Aceite de oliva virgen extra
•Ciruelas pasas sin hueso, remojar en agua unos minutos
•Especias : comino, canela, jengibre, pimentón 
•1 calabacín mediano
•Sal y pimienta

Elaboración:
1.Hidratar los filetes en un caldo vegetal.
2.Picar las hierbas y marinar los filetes con ellas, reservar.
3.Cortar el pimiento en trocitos y sofreír, añadir las especias menos la canela.
4.Añadir el tomate que se sofría bien. Incorporar los filetes a ésta salsa. 
5.Trocear los calabacines, en rodajas y añadir a lo anterior.
6.Poner agua sin que llegue a cubrir, tapar. 
7.Cuando lleve 15 minutos añadir las ciruelas y la canela.
8.Dejar que cueza hasta que se integren los sabores 20 minutos más, todo va a depender del tipo de carne vegetal que utilicemos. 
9.Probar de sal. Dejar reposar. 
Los guisos han de prepararse con un poco de tiempo para que cojan más sabor.

Cuscús 5 sabores
Ingredientes 4 personas
•200 g. sémola de cus cus puede ser integral
•Dátiles
•Almendras
•Espárragos
•Zanahoria
•Tomate hidratado
•Perejil, menta, comino, canela, cúrcuma

Elaboración:
1.Hidratar los tomates.
2.En un caldo caliente vegetal echamos la sémola,   la cantidad de caldo dependerá   del tipo de cus cus (según fabricante) Sacar de la olla donde se ha cocido,  poner en una fuente y mover con un tenedor para que se suelte. 
3.Picar la verdura y saltear con un chorrito de aceite (los tomates no).
4.Añadir todos los ingredientes cortaditos a la sémola.  
5.Probar de sal. Dejar reposar.



Receta realizada en nuestros Talleres de Cocina Vegana: labiotika.es

jueves, 2 de noviembre de 2017

RECETAS DE LECHES VEGETALES Y OTRAS RECETAS

RECETAS LECHES VEGETALES

Estas recetas son del Showcooking que se hizo en La Biotika en Octubre de 2017 sobre elaboración de Leches Vegetales. En este taller se utilizó una herramienta, la Chufamix, que aunque es una herramienta que facilita bastante el trabajo de elaboración de las leches,  no es estrictamente necesario utilizarla para elaborar estas recetas, con una batidora, un vaso de batidora y una bolsa de filtro para leches vegetales, es suficiente. Ambas herramientas; tanto la Chufamix como la bolsa de filtro, así como todos los ingredientes, se venden en nuestra Ecotienda (La Biotika - Calle Amor de Dios 3)

En esta Showcooking se enseñó, no solo ha hacer distintas leches vegetales de frutos secos y semillas, también se enseñó a aprovechar la pulpa sobrante (que normalmente se desecha) de estas leches, para hacer otro tipo de recetas deliciosas y originales.

 HORCHATA CASERA

Ingredientes:
1 litro de agua para remojar las chufas.
1 litro de agua para la elaboración de la horchata.
220 gramos de chufa
50 gramos de azúcar de caña orgánico o 20ml de sirope
una pizca de raíz de jengibre

Preparación
1. Poner a remojar las chufas 24 horas antes de su elaboración y quitar el agua de remojo.
2. Rellenar el recipiente de ChufaMix con 1 litro de agua.
3. Introducir la chufa remojada, el endulzante deseado y la pizca de jengibre en el vaso filtrante. Si ponemos toda la chufa de golpe se acumula demasiada pulpa en el filtro por lo que aconsejamos ir introduciendo la chufa de poco a poco e ir batiendo sobre la marcha sin forzar la máquina.
4. Batir la chufa durante 2 o 3 minutos. Debido a la gran cantidad de chufa que se almacena en el vaso filtrante puede que la batidora se atasque en algún momento. En caso de que esto ocurra, sacarla y volver a introducirla despacito moviéndola en tramos cortos, arriba y abajo.
5. Una vez acabado el batido dejar la mezcla macerar entre 5 y 20 minutos.
6. Extraer el vaso-filtrante sobre el agua, introducir el mortero ChufaMix despacito y aplastar hasta exprimir las últimas gotas.

Temperatura del agua
Se elabora con agua natural o fría. Si no se va a consumir, conservar en la nevera.

Consejos y alternativas
Cuando la horchata ha reposado, veremos que sedimenta y surge un poso arenoso en el fondo del recipiente. Esto es la inconfundible señal de la horchata natural. Sólo hay que agitarla bien antes de servir un vaso.
La maceración de la bebida mejora su sabor, es decir, que a partir del segundo día tendremos la suerte de tener en casa una horchata “gourmet”. Se recomienda dejarla reposar en nevera por lo menos 8 horas antes de tomarla.
Una opción muy interesante, para mejorar el proceso de batido (pasos 3 y 4) es moler la chufa y realizar la horchata a partir de chufa molida. Cuando preparamos la horchata con la chufa molida el proceso de batido es más sencillo porque la pulpa es más ligera. Para ello necesitamos un molinillo profesional que tenga mucha potencia o uno manual, pero robusto. También se puede utilizar la Thermomix.
Si queremos hacer la versión de horchata tradicional, se descarta el jengibre. Se permite añadir endulzantes más mediterráneos como la ralladura de limón y la canela.
La pulpa sobrante de la horchata de chufa es muy arenosa y fibrosa por lo que no se aconseja hacer una crema de chocolate, pero si se puede añadir directamente a un yogur o una ensalada o introducirlo como un ingrediente más en recetas de repostería o para hacer un pan.



RECETA BIZCOCHO CON PULPA DE CHUFA

La pulpa que obtenemos después de elaborar una horchata de chufa es perfecta para utilizarla en recetas de repostería e incluso para hacer pan. Hoy os compartimos la receta de un sabroso bizcocho, ideal para merendar junto con un vasito de horchata.

Ingredientes:
3 huevos de gallina feliz.
170 gramos de harina
1 yogur elaborado con leche vegetal, por ejemplo de soja.
50 gramos de aceite de girasol eco- 1 sobre de levadura eco
1 pellizco de sal
150 gr. de azúcar de caña bio
La piel de medio limón
100 gramos de pulpa de chufa o chufa triturada

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. Método 1 con harina de chufa. Molemos o trituramos la piel del limón y la chufa seca que previamente habremos hidratado 24 horas y reservamos.
3. Método 2 con pulpa de chufa. Si elegimos la pulpa de la chufa tras elaborar horchata no hace falta molerla de nuevo. Reservamos esa pulpa y molemos o rallamos la piel del limón que uniremos a la pulpa. Reservamos.
 4. Batimos los huevos y el azúcar. Los huevos hay que dejarlos una hora fuera de la nevera antes del batido. La temperatura ambiente de los huevos le da una consistencia más esponjosa al bizcocho.
5. Incorporamos a esta mezcla la harina, sal, levadura, yogur y aceite de girasol y removemos con la batidora de mano a velocidad mínima unos segundos (no más de doce segundos).
6. Incorporamos la chufa con el limón rallado y lo removemos bien ahora con una cuchara o batidor manual (no con robot de cocina).
7. Forramos una fuente con papel de horno o con un poquito de aceite de girasol y harina espolvoreada para evitar que se pegue. Introducimos la mezcla y espolvoreamos con canela o azúcar de caña o, incluso, azúcar vainillado la parte superior.
8. Dejamos en el horno 30 minutos a 180ºC

LECHE DE AVENA

Ingredientes:
1 litro de agua caliente (60-80ºC, justo antes de que comience a hervir).
50 gramos de copos de avena.
1 cucharada de azúcar de caña bio o  una cucharadita de stevia, miel o agave (optar por endulzantes locales).
1/8 de corteza de lima o limón
Una pizca de canela en polvo (media cucharadita) o una ramita de canela.
Una pizca de sal

Preparación
1. Introducir 1 litro de agua caliente (60º) en el recipiente de Chufamix.
2. Introducir en el vaso filtrante, los copos de avena, la sal, la corteza de limón, la canela (y el endulzante que se desee), todo a la vez.
3. Introducir batidora de mano y batir arriba y abajo sobre 1 minuto.
4. Dejar macerar durante 5 minutos.
5. Extraer el vaso-filtrante sobre el agua, introducir el mortero ChufaMix despacito, y aplastar hasta exprimir las últimas gotas de la pulpa avenera.
6. Reservar la pulpa para reciclarla en la cocina.

Temperatura del agua
En el caso de la leche de avena respetar la cantidad de 50 gramos por litro de agua caliente es muy importante, pues la avena contiene una sustancia llamada mucílago  que se comporta como espesante natural a altas temperaturas.
Es por ello que si elaboramos la leche con agua hirviendo, la textura de la bebida resultante es muy espesa, tipo yogur. Esta textura es ideal si lo que buscamos es un postre, o unas croquetas, por ejemplo, pero no nos servirá para beber.
Por eso, si lo que queremos es una leche de avena tradicional, usaremos el agua a 60-80ºC y así obtener una textura más líquida, sino, nos arriesgamos a que la experiencia resulte un desastre !
Si bien las leches de cereales, en general, las hacemos utilizando agua caliente.

Consejos para mejorar el resultado
Si te ha quedado demasiado espesa, siempre puedes añadir algo mas de agua y removerla hasta homogeneizar, o bien utilizar menos cantidad de avena en la preparación.
Algunos usuarios de ChufaMix nos han comentado que ellas utilizan copos gruesos de avena y el resultado es muy similar.
Otra usuaria de Chufamix nos ha recomendado moler con la batidora los copos antes de proceder a la elaboración de la receta ayuda a aprovechar mejor el copo y deja menos pulpa resultante. Lo hemos probado y efectivamente, mejora la textura.
Si no se va a consumir en el momento, debemos conservar la leche en la nevera. Nos durará entre 3 y 5 días dependiendo de la temperatura a la que está nuestro frigorífico.
Para las personas amantes de la cocina hay otra opción más elaborada (15 minutos) que es hacer la leche de avena a partir de grano crudo. El resultado será una leche de avena cremosa que no engorda con el calor.
Por supuesto, la pulpa resultante se recicla en la cocina.

LECHE DE SEMILLAS DE CALABAZA Y GIRASOL

Ingredientes:
1 litro de agua para la elaboración de la leche
100 gramos de semillas de pipas de girasol peladas
100 gramos de semillas de calabaza
Albahaca al gusto
3 dátiles grandes ecológicos sin hueso
1 pizca de sal integral completa

Preparación
Rellenar el recipiente de ChufaMix con medio litro de agua para que coja bien las semillas la batidora.
Introducir las semillas, los dátiles y la albahaca. Si ponemos todas las semillas de golpe se acumula demasiada pulpa en el filtro por lo que aconsejamos ir introduciendo las semillas  de poco a poco e ir batiendo sobre la marcha sin forzar la máquina.
Batir durante 2 minutos. Debido a la gran cantidad de chufa que se almacena en el vaso filtrante puede que la batidora se atasque en algún momento. En caso de que esto ocurra, sacarla y volver a introducirla despacito moviéndola en tramos cortos, arriba y abajo. Una vez batida echamos el medio litro de agua restante y terminamos de batir.
Extraer el vaso-filtrante sobre el agua, introducir el mortero ChufaMix despacito y aplastar hasta exprimir las últimas gotas.
Utilizamos la pulpa para hacer un paté vegetal.

PATÉ VEGETAL DE PULPA DE SEMILLAS 

Ingredientes:
Pulpa de pipas de girasol y calabaza
1 aguacate maduro
1 ajo
Varias ramillitas de Cilantro
Sal completa
Aceite de oliva
2 ramillas de Apio
zumo de medio limón

Preparación
Se pela y machaca el aguacate hasta formar una pasta.
Se pica bien picadito el ajo, el cilantro y el apio.
Se mezcla el aguacate con la pulpa, se le echa el jugo de medio limón, el ajo, cilantro y apio. 
Se le echa aceite de oliva y sal al gusto y se mezcla bien.
Se puede tomar este paté con unas rebanadas de pan crujiente o tostado como desayuno aperitivo o entrante en la comida o como acompañante de un plato.

LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes:
100-150 gramos de almendra (remojada de la noche anterior)
1 litro de agua
2 dátiles sin hueso1 pizca de sal

Elaboración

1. Dejar la almendra a remojo entre 2 y 8 horas. Con esto conseguimos activar a almendra, es decir, transformar los anti-nutrientes de la almendra (fitatos, oxalatos) en sustancias más digeribles.
2. Desechar el agua de remojo y reservar la almendra.
3. Preparar el recipiente de Chufamix con 1 litro de agua natural.
4. Introducir el vaso filtrante y poner en el mismo las almendras, dátiles y la pizca de sal.
5. Batir con la batidora de mano arriba y abajo durante 2-3 minutos. Luego dejar reposar otros 5 minutos.
6. Levantar el filtro del recipiente y colar la pulpa suavemente sin presionar ni forzar el filtro. Primero se introduce una cuchara de palo y se remueve la mezcla hasta que casi toda la leche se filtra. Para terminar con el filtrado, presionar la pulpa suavemente con el mortero de Chufamix.
7. Guardar la pulpa para poder cocinar con ella (ver consejos y alternativas).

Consejos y alternativas
La almendra que se utiliza puede ser tostada o cruda, con piel o sin ella, salada o sin salar dependiendo del gusto o de lo que tengas a mano.

Si no tenemos dátiles, se puede utilizar otro endulzante natural como; una cucharada de miel, ágave o azúcar de caña orgánico.

La leche se conservará de 3 a 5 días en el frigorífico.

Si queremos hacer una leche de almendras más económica, pero no por ello menos cremosa y sabrosa, podemos poner 50 gramos de almendras y 50 gramos de copos de avena. De esta forma sumamos propiedades nutricionales de la avena y abaratamos el coste de la leche de almendra a la mitad. Y la pulpa resultante la podremos reciclar sin ningún problema.

RECETA TARTA DE SANTIAGO C ON PULPA DE LAS ALMENDRAS

Para elaborar la tarta de almendras es mejor haber utilizado 200 o 250 gramos de almendras para hacer la leche de almendras.

Ingredientes para un molde redondo bajo rizado de 24 cm
Para la base:
2 huevos pequeños
200 g de harina —puede admitir de 30 a 50 g más—
50 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de agua fría

Para la masa:
4 huevos
250 g de azúcar ecológico de caña
200 a 250 gramos de la pulpa de la almendra
La piel de un limón rallada
Una pizca de canela

Preparación de la masa
1. Mezclar los ingredientes en un cuenco con la mano o con una máquina de varillas hasta que la masa quede bien ligada y se estire. Hacer una bola y poner en plástico transparente durante media hora en el frigorífico.
2. Pasado este tiempo aplanarla con un rodillo metiéndola entre dos láminas de plástico transparente.
3. Forrar el molde previamente engrasado con la masa. Pasar el rodillo por encima del molde para retirar la masa sobrante. Pinchar la masa con un tenedor. Dejarla de nuevo en el frigorífico.

La tarta
1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco los huevos y el azúcar. Batir con la máquina de varillas durante 8 minutos.
3. Añadir la almendra molida, la piel del limón rallada y la pizca de canela. Remover.
4. Volcar esta mezcla en el molde forrado con la masa. Hornear durante 45 minutos, bajando la temperatura del horno a 170ºC durante los últimos 8 minutos. Sacar, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
5. Opcionalmente se puede espolvorear por encima azúcar glasé y la forma del símbolo de Santiago si se tiene para darle el toque  final de la Tarta de Santiago.

Preguntas y consejos
Me ha quedado como poco hecha por dentro, ¿qué he hecho mal? Nada. Con ese tiempo de horneado es imposible que te haya quedado cruda, lo que pasa es que la almendra da esa textura. Aún así, como cada horno es un mundo, puedes dejarla a 170ºC incluso 10 minutos más.
¿Para conservarla?
Simplemente tapada con plástico transparente; notarás que la capa crujiente pierde un poco de un día para otro, pero aún así está casi perfecta.

RECETA DE TRUFAS DE PULPA DE ALMENDRA Y COCO

Ingredientes:
100 gramos de pulpa de almendra
70 gramos de azúcar blanco orgánico (sin refinar)
2 cucharaditas de brandy
Coco rallado
Cacao puro en polvo

 Preparación
1- Mezclar la pulpa de almendras con el azúcar y añadir el brandy.
2- Luego añadir coco rallado en cantidad suficiente para que la masa se pueda manipular para hacer bolitas que luego se pasarán en el cacao.
3- Poner las trufas en pequeños moldes de papel.
4- Conservar en la nevera hasta el momento que se utilicen.
Se conservan unos 4 días en la nevera.

Recetas realizadas en la Showcooking que se hizo en La Biotika el 19 de octubre de 2017
MÁS INFORMACIÓN SOBRE NUESTROS TALLERES: http://labiotika.es/doc/actividades.html