lunes, 29 de febrero de 2016

Receta: Crema de calabaza al estilo de La Biotika

No hay nada más rico y sano que tomar una crema de calbaza calentita en estos días frios de invierno. Te revelamos como la hacemos en La Biotika.


CREMA DE CALABAZA



INGREDIENTES: (4 raciones)
500g Calabaza
1 Naranja
3 rodajas de jengibre
4 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharada de Sal
Agua

Preparación:
1.      Se quita la corteza de la calabaza, se limpian las semillas y la pulpa se corta en trozos medianos.
2.      Se pone en una cacerola al fuego con aceite y jengibre, sofreír la calabaza, removiendo de vez en cuando.
3.      Se añade agua, sal y zumo de naranja y se pone a cocer.
4.      Se pasa por la batidora.
5.      Servir caliente.


TODOS LOS JUEVES TIENES LA OPORTUNIDAD DE COCINAR NUESTROS PLATOS EN LA BIOTIKA, TE ENSEÑAMOS A COCINAR COCINA VEGETARIANA Y VEGANA DE TEMPORADA...

martes, 23 de febrero de 2016

Cocido macrobiótico para la recuperación del Qi (energía vital)

Cocido macrobiótico para la recuperación del Qi (energía vital) Muy recomendable para invierno y el frio...

Miguel cocina un cocido macrobiótico y nos muestra en el vídeo su manera de hacerlo. También resuelve alguna de las dudas y preguntas de los alumnos. Este es un ejemplo de la asistencia, después de los cursos,  que Miguel suele dar a los alumnos para que puedan seguir una dieta saludable desde sus casas.

¿Qué proporciones de ingredientes debe de tener? ¿Cuánto tiempo se debe de dejar hervir?

Las proporciones son de macrobiótica para que siente bien. Dejarlo hervir tanto tiempo hace coger calor interno a los ingredientes,  y a los que estén siempre con frio les viene bien, y se coge  Chi porque el calor es yang y el yang lleva implícito el Qi, aparte esta el Qi de las hojas verdes del huerto recién cortadas. Este cocido es un alimento que hacemos que sea completo, no tiene nada que ver con el cocido que se hace en la cocina tradicional, lleno de grasa y proteína sin arroz integral, sin algas y con sal refinada, nada que ver…

¿Qué tipo de proteína vegetal lleva?

Lleva garbanzos, pero también se puede hacer con lentejas  y con soja negra, verde, judías de distintos tipos o azukis.

Los garbanzos me producen muchos gases…

Los gases de los garbanzos se resuelve  con los cominos, masticando bien y comiendo la proporción macrobiótica, pero si te siguen sentando mal habría que ver otras cosas.

¿Están prohibidos los ingredientes no vegetarianos del cocido tradicional como la morcilla, chorizo o la carne?

Nada está prohibido en macrobiótica, aunque todo depende de la persona, su nivel de acidez, enfermedad, etc. No se suele comer morcilla, pero cuando se  necesita se puede comer para recobrar el equilibrio rápido, otra cosa es que tengas algún problema, enfermedad, en ese caso no es recomendado. Habrá personas que lo puedan comer, otros a lo mejor no, en ese caso, la proteína animal se puede  sustituir por seitán o tempeh,  pero este se puede hacer así sin nada de morcilla ni  proteína. 

Olvide decir, que por analogía, el vino tinto, combinado con ciertos alimentos, producen sangre y Qi, quiere decir que sí hacéis el cocido, y le agregáis para hacer sangre morcilla y chorizo, combina una copa de vino tinto de buen Rioja,  pero solo una copa,  ayuda a mover la sangre y el Qi, y por tal motivo ayuda hacer sangre.

(DEJAR CLARO QUE DESDE LA BIOTIKA  SEGUIMOS UNA LÍNEA TOTALMENTE VEGETARIANA Y VEGANA, EN CUANTO A COCINA DE RESTAURANTE, CURSOS Y MACROBIÓTICA, POR LO QUE ESTE COMENTARIO Y CONTESTACIÓN, AUNQUE NO FORMA PARTE DE NUESTRA VISIÓN, ES CONTESTADO POR EL PROFESOR, SIEMPRE DESDE DESDE UN PUNTO DE VISTA RESPETUOSO)

video


Miguel Priego
Profesor de macrobiótica en La Biotika

martes, 16 de febrero de 2016

La calabaza: Una hortaliza muy utilizada en la cocina macrobiótica de invierno. Receta

En nuestra tienda y restaurante nunca faltan las calabazas en la temporada de invierno. Existen dos variedades principales de calabazas, de invierno y de verano: la calabaza de invierno es de sabor más dulce, lo que aporta a los platos un sabor dulzón, y su carne es tierna y fibrosa.


La calabaza es un alimento antioxidante que permite la neutralización de los radicales libres que producen las enfermedades por degeneración de las células, por eso es un alimento muy importante para prevenir el cáncer. 

No posee apenas grasas ni hidratos de carbono y su contenido en fibra la convierte en un alimento muy saciante, además posee mucílagos, ideales para el correcto funcionamiento del tránsito intestinal, por lo que ayuda a prevenir y curar el estreñimiento. Tiene un efecto diurético, pudiendo ser utilizada en casos de trastornos urinarios. Ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.

La calabaza es rica en carotenos necesarios para la formación de la vitamina A, esta vitamina es muy importante para prevenir enfermedades de los ojos como las cataratas o la pérdida de visión. Destaca también la presencia de la vitamina E y C. La vitamina C es fundamental para el buen funcionamiento del aparato circulatorio. En cuanto a los minerales, aporta magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro.

Calabaza al horno
Calabazas cortadas en forma alargada, aceite de oliva sal y pimienta Sal y pimienta 
Se precalienta el horno a 180º. Se corta la calabaza en tiras de dos centímetros y se elimina la cáscara. Se mezclan bien con aceite de oliva sal y pimienta y se colocan en una bandeja para el horno, se mete al horno hasta que la calabaza esté dorada y tierna.

 

martes, 9 de febrero de 2016

MENÚ Y RECETAS DEL TALLER DE MACROBIÓTICA CON ALGAS

MENÚ DEL CURSO (7 DE FEBRERO 2016)

Sopa de Miso limpiadora

Arroz integral en olla a presión con gomasio

Verduras al vapor, CON ALGAS y batata al horno

Rábano daikon rallado con shoyu 

Natillas de calabaza y te bancha


Sopa de miso con RABANO DAIKON LIMPIADORA
Poner al fuego 4 o 5 tazas de agua cortar una cebolla en medias lunas finas, cortar 1/2 taza de zanahoria en cerilla, ½ taza de rábano daikon en cerilla, ¼ de taza rábano daikon seco, poner una buena rama de apio con hojas picado, ½ taza de hojas verdes de daikon, o achicoria, dejar que hierva 10 o 15 minutos agregar  media taza de algas wakamen lavadas y remojadas previamente, agregar ½ cucharadita de miso por  ración de sopa después de la ebullición y tomar bien caliente con cebollino fresco picado.



ARROZ INTEGRAL
Lavar el arroz, escurrir y poner en olla a presión.
1 taza de arroz x 2 de agua, una pizca de sal, 1 sello de alga kombu, dejar fuego débil durante 3 minutos, y luego a mediano durante otros 3 minutos, llevar a fuego fuerte y cuando pite la válvula dejar a fuego fuerte otro minuto, enseguida disminuir a mínimo colocar un peso sobre la válvula y dejar 30 minutos, poner a fuego fuerte 8 a 10 segundos, apagar y dejar descansar 15  a 20 minutos, queda dorado y sabroso.

VERDURAS AL VAPOR: nabo, zanahorias, coliflor y apio
Lavar las verduras, pelar las zanahorias y el nabo. Cortar en rodajas gruesas ovaladas, y la flor en arbolitos con su tronco, el apio en ramas con tallo. Colocar en una olla al vapor, hasta que estén en su punto.

BATATA AL HORNO O AL VAPOR
Poner al vapor o al horno, y servir junto con las verduras al vapor.

RABANO DAIKON CON SHOYU
Rallar un trozo de rábano daikon fresco y colocar en bol. Preparar ½ taza de agua con una cucharadita de shoyu, una pizca de jengibre fresco rallado. Tomar pequeñas porciones de rábano rallado mojado en el shoyu con agua después de comer alimentos grasos o fritos.

SALSA DE ALGAS WAKAME
1 tira de ALGA WAKAME
1 cucharadita umeboshi
2 cucharadas de shoyu
1 vaso de agua
1 vaso de agua
1 cucharadita de sirope de arroz
1 cucharadita de arrurruz 

Remojar 4 minutos las algas, escurrir y cortar en trozos. Hervir las algas 3 minutos junto con el  shoyu y retirar y  agregar umeboshi en pasta  y triturar. Volver a poner al fuego y agrega el arrurruz diluido en un dedo de agua fría y hervir 2 minutos y batir. Apagar y agregar el sirope de arroz.


NATILLAS DE CALABAZA
¼  kilo de calabaza
1/2 taza de copos de avena
Agar agar
2 ó 3 vasos de leche de arroz
Sirope de arroz
Vainilla en rama
Arurruz
Almendras laminadas

Hervir la calabaza con 2 vasos de agua una  junto con el agar agar y la vainilla, una vez diluido el agar agar y la calabaza blanda, agregar los copos de avena. Mezclar con la leche y dejar hervir 2 ó 3 minutos. Triturar y poner 2 charadas de arrurruz. Añadir el sirope de arroz sin que llegue a hervir. Servir en tazas o en un  molde, como guste, mejor servir caliente.


Miguel Priego
Profesor de macrobiótica en La Biotika

lunes, 8 de febrero de 2016

COCINA DE LIMPIEZA Y DEPURACIÓN --COMO USAR LAS ALGAS –

Muchas gracias a todos los asistentes al curso... 

                               El pescador
                              rema y rema con
                        las algas enganchadas
                                en la barca
                                                    -anónimo-





En la cocina de limpieza y depuración siempre están las algas presente, las verduras del mar actúan en el organismo igual que lo hacen en la naturaleza, donde tienen una misión que es mantener las aguas limpias de contaminación de metales pesados y de todo aquello que amenace con deteriorar  la calidad de vida.

Aprende a usarlas regularmente en tu dieta, en las cantidades recomendadas y preparadas de diferente forma: en sopas, guisos, estofados y postres.

Experimenta durante 15 días su uso en  una dieta  regular, y veras
de manera bastante rápida como muchas personas denotan una mejoría notable de la enfermedad, aumentando una mejor calidad de vida y  vitalidad, equilibran el sobre peso y mejoran el aspecto físico.

Porque los vegetales marinos comprenden las más antiguas formas de vida del planeta, su evolución y estructura han tenido cambios muy lentos y pequeños en el transcurso del tiempo, manteniendo su beneficiosas virtudes depuradoras y remineralizantés.

Es por eso que los antiguos pueblos vivían cerca de las costas atraídos por su clima más templado y para obtener los alimentos del mar,  además  de la sal y el yodo que le aportaban los vegetales marinos.

La cocina con Algas  contribuye a estimular  el metabolismo, benefician los riñones, eliminando el exceso de liquido y aportando una mejor circulación sanguínea, alcaliniza la sangre, poseen agentes que eliminan la absorción de elementos radioactivos siendo recomendadas  en los tratamientos de quimioterapia, regulan, fortalecen el pelo y  fortalece la sangre eliminando la anemia.

Dependiendo de sus tipo de cocción  o diferentes  formas de prepararse, pueden conseguir reducir la artrosis, artritis, osteoporosis, obesidad, regular problemas hormonales,  cardiovasculares y muchas más virtudes.

Las verduras marinas tienen 10 o 20 veces más minerales que las    terrestres: calcio, hierro, potasio, yodo, magnesio y los llamados oligoelementos necesarios para realizar las funciones corporales esenciales.

Por estas razones son tan importantes en la dieta macrobiótica, en este taller mostraremos un ejemplo de cada una y explicaremos como se deben de usar y en que cantidades se deben tomar cada una de ella. 

Las algas: Especiales para limpiar y recobrar la salud

La alimentación, el aire, y el agua, tienen una importancia fundamental y funcional en nuestro metabolismo, aparte de otras influencias más sutiles, como pueden ser emociones negativas, el estrés, excesos,  radiaciones electromagnéticas, etc.

Es por eso, que debemos cuidarnos más que nunca no ingerir alimentación basura, el motivo es que todo suma en nuestro organismo, y está vía de entrada de lo que ingerimos, puede ayudarnos apalear las otras  que no podemos controlar.

"HAZ DEL ALIMENTO TU MEDICINA " La frase  Hipocrática  que  ha conducido tantos movimientos naturalistas y a muchos que buscaban una solución en la dieta diaria.

En realidad no existe otro motivo que el desequilibrio alimenticio para entrar en la enfermedad.

Por esta razón  no hay nada  más eficaz que replantearnos la dieta que tomamos cada día, es la mejor forma de equilibrar nuestro organismo tan perfecto. Para autocurarse solo hay que indicarle el verdadero camino de lo natural.

Tenemos  en nuestro metabolismo; procesos que regularizan y compensan los excesos y las deficiencias. Esos mecanismos, actúan de diferente forma en cada persona, dependiendo de su necesidad y debido a su constitución porque lo que para unos es beneficioso, para otros  es la causa de su mal.

Por esta razón, nadie puede curar a otro, porque solo el puede  obtener el control individual  del funcionamiento  de su cuerpo. Sin obtener el control individual de su alimentación cotidiana nada se puede hacer.

Es por eso, que no hay otra mejor solución para limpiar nuestro organismo, que adoptar la prodigiosa dieta llamada macrobiótica.

En este Taller, daremos recetas para los alimentos principales de la Autocuraterapia.

Como limpiar, DESPUES DE EPOCAS DE SATURACIÓN, recuperar la forma física,  y aprender " El Arte Fundamental de la Vida" para conservar nuestra salud.
Donde en los meses de invierno, el menú será adecuado a la necesidad de la estación, fortaleciendo la digestión y jugos digestivos y lo contrario en verano, se recomiendan ingerir otros alimentos, pues las secreciones digestivas, son en esta época débiles y diluidas.

Esta forma de entender la alimentación, nos sitúa en equilibrio en cada estación, clima y época del año.

Cuando sabes conducir tu alimentación, entras en otra dimensión de libertad y facilitas tu crecimiento personal, al mantener un constante estado de equilibrio y confianza en la vida.

                          

                    Donde hay algas
                 habrá moscas, y habrá
                     vida también
                                               anónimo




jueves, 4 de febrero de 2016

DESCRIPCIÓN DE LOS CINCO NIVELES DEL I CHING DAO (NIVEL 1)


NIVEL 1: DESARROLLAR LAS RAÍCES DEL ÁRBOL DE PRÁCTICAS

-LA SONRISA INTERIOR SUAVIZANTE:
Éste es el primer paso en el camino y el más importante. La Sonrisa Suavizante es la clave de la apertura hacia la dimensión de la comunicación con nosotros mismos a través de los sentidos. Sin la capacidad de sentir no se desarrollan las prácticas internas, tan sólo ideas y conceptos mentales.
El hecho de sentir permite poner el foco de la atención en el momento presente, que es el lugar en el que la energía se encuentra siempre disponible. La Sonrisa Suavizante nos conecta directamente con la fuerza vital.

-LOS SEIS SONIDOS CURATIVOS
La capacidad de modular el flujo energético en los órganos vitales se desarrolla a través de los Seis Sonidos Curativos. Mediante la modificación del flujo energético en los órganos empezamos a actuar directamente sobre las emociones y sobre la manera en que nos sentimos. Éste es también el primer paso del aprendizaje para revitalizarnos a través de las prácticas energéticas.
La capacidad de sentir que se ha despertado a través de la Sonrisa Suavizante se desarrolla ahora por medio de sentir cada órgano. Esta práctica también se conoce como "Enamorarse de los Órganos" y resulta en un mayor cuidado y respeto de uno mismo.
Los Seis Sonidos Curativos nos aportan una simple y poderosa herramienta para regular la calidad de nuestras emociones.

-ESTIRAMIENTOS BÁSICOS
Es una sencilla secuencia de estiramientos desde los pies hasta la cabeza, destinada a aumentar el flujo de energía y a unificar el cuerpo.
El importante ejercicio respiratorio llamado “Respiración Espinal” ayuda a modificar las cualidades de la sangre y de la mente, mejorando de ese modo la capacidad para enfocar la mente con claridad y experimentar la calma.
Esta secuencia de estiramientos es el preludio de todas las prácticas energéticas daoístas. Su práctica cotidiana aumenta la autoestima.

-ALINEAMIENTO DE LA ESTRUCTURA 1: ABRAZAR EL ÁRBOL
Una parte esencial del trabajo energético consiste en adoptar el correcto alineamiento físico entre las dos fuentes principales de energía, a saber, la tierra (abajo) y el cielo (arriba). Sin un correcto alineamiento no es posible enfocar la mente con claridad durante largos periodos de tiempo, pues empezaremos a sentirnos cansados.
La posición estática llamada “Abrazar el Árbol” alinea todos los huesos del modo más eficaz posible. A través de su estructura cristalina, los huesos actúan como "antenas" por medio de las cuales las energías del cielo y de la tierra circulan y se unen. Esta postura revitaliza con un mínimo esfuerzo. Asimismo, en los primeros estadios permite descubrir en minutos dónde se localizan los bloqueos que impiden el correcto fluir de la energía. Su práctica diaria establece los cimientos de la integridad personal en lo que hacemos y la capacidad de llevar a cabo lo que emprendemos.

-LA ÓRBITA MICROCÓSMICA
Ésta es la primera práctica en la que tomamos contacto directo con la fuerza vital y su flujo a través del sistema de meridianos. No es posible profundizar en el trabajo energético si no se tiene una experiencia clara y consciente de cómo se siente la energía.
La Órbita Microcósmica es un sendero circular que recorre la espina dorsal y la parte frontal del tronco, conectando con todo el sistema de meridianos de energía. Se le considera la "Calle Mayor" del flujo energético, de modo que es esencial mantener esta avenida abierta y en movimiento.
Cada vez que completamos conscientemente un circuito de la Órbita Microcósmica, nuestro nivel personal de vitalidad aumenta.
Todas las prácticas energéticas daoístas acaban conduciendo a la Órbita Microcósmica y es a través de esta práctica que iniciamos una amistad con la fuerza vital para toda la vida. La práctica diaria genera un sentimiento de poder personal y la capacidad de realizar nuestro propósito con eficacia.

-LAS CINCO PRÁCTICAS FUNDAMENTALES DEL NIVEL 1
Las cinco prácticas del Nivel 1 actúan en conjunto como una sola unidad. Cada práctica genera una franja particular de frecuencias energéticas que, combinadas, inician el proceso de transformación personal hacia un alto nivel de vitalidad, salud y bienestar.
Para que estas prácticas puedan arraigar se recomienda un mínimo de tres meses de trabajo cotidiano, antes de que uno acceda al Nivel 2.
El aspecto más importante del Nivel 1 es que nos proporciona una introducción al linaje de las prácticas daoístas. El linaje está formado por los seres más extraordinarios, que han atravesado por el mundo, con la potente intención de generar beneficios para todos. Estas enseñanzas han llegado a nuestras vidas gracias a su motivación altruista. El linaje es un río que nos lleva sin esfuerzo por la dirección que nacimos para recorrer.

Shu Yuan-Chen desde el AULA DE ESTUDIOS DE LA BIOTIKA ha iniciado una estrecha colaboración con Juan Li, creador del sistema taoísta conocido como I CHING DAO.

Hace ya más de 6 años que en el Aula de Estudios de la Biotika se imparten cursos de I Ching de la línea Jing Fang I,  dónde se ayuda a los alumnos a profundizar en el conocimiento de uno mismo a través de su Hexagrama Natal y de consultas puntuales al I Ching en momentos de dudas. En el Hexagrama Natal de una persona aparecen las áreas de vida en que se presentarán las dificultades y las cualidades personales que ayudarán a solventarlas;  se refleja el “contrato de vida” y conocerlo es de gran ayuda para avanzar pues es imprescindible aceptarlo, asumirlo y responsabilizarse de él para lograr el propósito de vida.

Por otro lado, el sistema taoísta I Ching Dao presenta un sistema de prácticas que incluye técnicas para transformar las emociones negativas y potenciar las positivas. El individuo puede utilizarlas para aprender a sanar la mente y las relaciones y así prevenir las enfermedades.

Ambos sistemas aportan valiosas herramientas para saber cómo encaminarse en la vida y juntos multiplican su potencial.
Shu Yuan Chen

Maestro Juan Li
Instructor del programa I Ching Dao
Colaborador del Aula de Estudios de La Biotika
www.labiotika.es

miércoles, 3 de febrero de 2016

LA POLARIDAD - El juego de los opuestos -


Se dice que del infinito surgen los dos polos (Yin-Yang). El Yang nos llega  desde el infinito Cielo y con su fuerza nos contrae hacia el interior. El Yin sale desde el infinito centro de la Tierra  y nos expande hacia los confines del Universo; nada existe en el Mundo que no sea  Yin y Yang, la fuerza centrífuga y la fuerza centrípeta.

En su oposición y complementación  de una fuerza a la otra radica la existencia  de todos los sucesos y todas las cosas; cualquier fenómeno de la naturaleza, su historia, los movimientos,  todo está regido por la influencia de los dos polos. Del equilibrio de ambos surge una tercera fuerza que los contiene: los taoístas la denominaron "Fuerza Superior" o "La Fuerza Conciliadora”, "Qi" en China ó "Ki" en Japón, los hindúes la llamaron "Prana". Hubo diferentes formas de llamarla en otras culturas  o religiones occidentales, en la  católica, San Juan de La Cruz la llamó "La fuerza del Amor". Hablar de esta “Fuerza” en profundidad, nos llevaría a comprender muchos enigmas, enfermedades físicas y psicológicas, porque todo lo que hay es resultante de su  vibración.

La igualdad del Yin y Yang plantea la igualdad de sus manifestaciones, esto considerado en abstracto. Así, los taoístas no ven superior la vida sobre la muerte, de esta forma no dan más importancia a lo positivo que a lo negativo, ni otorgan supremacía a la construcción sobre la destrucción, ni al placer sobre el dolor,  ellos se rigen por el Orden del Universo, las leyes que exponen  la verdad de la existencia, con lo cual evitan mucho sufrimiento.

En cambio, la igualdad entre contrarios, según la "lógica  Aristotélica", en la que si lo positivo es bueno  y lo negativo es bueno, ambas no pueden ser ciertas, es la que ha regido nuestro pensamiento durante nada menos que 2000 años. Los orientales con el concepto Yin-Yang representan cualidades opuestas, pero ambas se complementan, esto quiere decir que cada cosa o fenómeno puede ser él mismo y también su contrario, la basculación  convierte el Yin en Yang y el Yang en Yin, esto, contradice nuestra lógica Aristotélica, donde lo positivo no puede ser también negativo.

Esta ley de los dos polos, es simple en sí, pero  profunda en entendimiento, cuando crees que la has comprendido, en la práctica encuentras  nuevas formas de expresión que te obligan a replanteártela. 

                            Anverso y Reverso
                            Cuando el mundo conoce lo bello como tal,
                            se descubre la fealdad.
                            Cuando el mundo conoce el bien como tal,
                            se percibe el mal.
                            Porque el ser y no-ser crecen juntos.
                            Lo fácil y lo difícil se complementan mutuamente.
                            Lo largo y lo corto se forman el uno del otro.
                            Lo alto y lo bajo se aproximan complementariamente.
                            El sonido y el tono se armonizan entre sí.
                            El antes y el después confluyen en igual camino.
                            Por eso, el sabio actúa por la no-acción  y enseña sin hablar.
                            Todas las cosas aparecen sin su intervención.
                            No espera recompensa de sus obras ni se atribuye la obra
                            realizada, por eso su obra permanece con él.  
                                                                                                          Lao Tse

En el “Libro de los cambios” (I Ching) que tiene una antigüedad de más de 2700 años, se describe el concepto de Yin-Yang, con los trigramas y hexagramas, en ellos, se expresan los fenómenos naturales y los cambios de salud de los hombres. Se busca averiguar el discurrir de la vida considerando los ciclos de la energía. Se entiende el Universo como un todo que respira, late y donde todo se interrelaciona dando origen a los sucesos. En él podemos conocer la influencia de las fuerzas celestiales en los días de nuestra concepción y nacimiento. Cada parte de nosotros tiene su opuesto correspondiente, y en la carta natal se pueden ver las tensiones entre los dos polos que nos gobiernan. Somos una expresión de los cinco elementos, algunos de ellos con una parte más positiva o negativa, y junto con la unión de las dos polaridades se conforma nuestra personalidad.

Robert Louis Stevenson en su novela “El extraño caso del Doctor Jekyll y Mr. Hyde”, buscaba desentrañar este misterio de las dos personalidades del ser humano, inspirándose en la filosofía oriental que representa a través del Yin-Yang la dualidad de todas las cosas.
En el hexagrama de cada uno, ya tenemos un patrón de comportamiento, con rasgos de  personalidades ya establecidas que nos inclina hacia uno de los dos polos, influyendo en nuestra conducta y por consiguiente, emociones, aspectos psicológicos y de salud.  Las dualidades introducen “tensiones psicológicas”, que en cierto modo son las que mueven el mundo y sólo en la unión o conciliación de los  opuestos encontraremos la serenidad o equilibrio.

El juego de la vida parece que consiste en conseguir el arte de ir por la vía del centro, Buda lo menciona como el arte de encontrar el equilibrio.
Hermes Trismegisto del Antiguo Egipto, en su libro “El Kybalión”, dice que transcender la dualidad no significa que ésta deje de existir, sino que la conciencia debe elevarse para observarla y manejarla, de esa forma usará la Ley de la Polaridad  para su propia evolución

El  4° principio (Kybalión)Todo es doble, todo tiene dos polos; todo, su par de opuestos: los semejantes y los antagónicos son lo mismo; los opuestos son idénticos en naturaleza, pero diferentes en grado; los extremos se tocan; todas las verdades son medias verdades, todas las paradojas pueden reconciliarse.
Hermes Trismegisto

También Sócrates decía que en el punto medio está la virtud, porque si nos abandonamos  desembocaremos en  el caos de nuestro sistema, ya que en mayor o menor proporción, todos nacemos con la tendencia de ir hacia uno de los polos.
La teoría del Yin-Yang también es utilizada para conseguir una alimentación equilibrada, esta forma de alimentarse surgió en los monasterios taoístas y llegó a Japón. Más tarde de la mano de George Ohsawa,  se extendió por todo el mundo como la “Dieta Macrobiótica”. Esta dieta emplea un método ideal para ir por la vía del centro en cuanto a la alimentación se refiere, y nos da un respiro, mientras vamos entendiendo qué es la polaridad y la enfermedad. Usada como prevención, ayuda a conocer tus limitaciones, y a  saber que no puedes saltarte las leyes cósmicas que constituyen el Orden del Universo. Ir en contra de la polaridad es desequilibrio y no ayuda a resolver los problemas, incluida la enfermedad, porque estamos sumergidos en una realidad bipolar que nos afecta constantemente.
Comprender  la  enfermedad usando la polaridad debiera ser fácil, pero la realidad de cada instante es cambiante, diferente, basculante, no es controlable y eso  produce incertidumbre, porque nos muestra lo que somos: un instante insignificante del gran latido cósmico, que cuando nos entregamos a nuestra  humilde realidad sin resistencia y nos completamos al aceptar el otro extremo, sentimos el alivio que produce coincidir con el flujo de la energía. Es cuando comprendemos que estamos en nuestro  sitio donde todo es perfecto, todo tiene su razón de ser. Y qué podemos  hacer si no dar gracias por vivir esta maravillosa experiencia!

                    Lo vivo y lo muerto son una misma cosa en nosotros,         
                    lo despierto y lo dormido, lo joven y lo viejo: lo uno,           
                    movido de su lugar, es lo otro. Y lo otro a su lugar devuelto, 
                    lo uno.                                            
                                                                                      Heráclito


Miguel Priego
Consultor de Macrobiótica en La Biotika. MCT. Diagnóstico por los 5 elementos